Glutensiz Yiyecek Tarifleri

Buradaki tariflerin hepsi GLUTENSİZ tariflerdir. Bağırsak florasını düzeltirken birçoğunu güvenle uygulayabilirsiniz. Özel durumu ve alerji riski yüksek olan kişilerde ayırıcı durumlar olabilir.

Ghee veya Sarı Yağ

Pastörize edilmemiş tereyağını büyük bir cam tepsiye koyun. Fırını 50 dereceye ayarlayın ve bu yağı eriyene kadar fırında tutun. Sonra çıkarıp üstteki köpükleri kenara alın. Ortadaki sarı olan kısım bizim saf yada sarı yağımızdır. Alttaki ayranlı kısımda hala yağ var, onu biraz buzdolabında tutup kalan yağları ayrı bir kaba toplayın, önce bunu kullanıp bitirin sonra uzun ömürlü sarı yağınıza geçebilirsiniz.

Ev Kefiri

Aldığınız çiğ sütü ocağa koyun( artık marketlerde bile satılıyor) ocakta tam kabardığı zaman altını kapatıp ılımaya bırakın .( yoğurt yapma ısısından biraz daha az ısıda ) Yaklaşık 1-1.5 ltlik kavanoza alıp tane şeklinde mayanız varsa kullanın. Yoksa marketlerde tek mayalama için uygun ve pratik olan kefir tozlarından alıp( bu tozlar özel yöntemle yapılır, kefirin canlılığı kaybolmaz) bu süte ekleyin. Kavanozu havluya sarıp oda ısısında bir yerde 24 saat mayalanmaya bırakın, sonra buzdolabına kaldırın.1 gün daha bekledikten sonra tüketime hazırdır. ‘’kefir sevmiyorum’’ diyenler için de ,evde mayalanmış yoğurtla karıştırıp kullanmalarını tavsiye ederim.

Ekşi Krema / Fermente Krema

Ev yapımı ürünler her zaman tercihimizdir. Kremamızı da çiğ sütü kaynatıp soğumaya bırakarak toplamak en iyisidir. Eğer manda ya da koyun sütü bulabilirseniz bu sütlerden daha fazla kaymak toplayabilirsiniz. Veya belirli zamanlarda topladığınız kaymakları dondurucuda biriktirip, yaparken daha fazla ekşi krema yapabilirsiniz. Şayet böyle bir şansınız yoksa marketteki litrelik kremaları da kullanabiliriz.

Topladığınız kremaya miktarına göre 1-3 kahve fincanı kadar evde yaptığınız kefiri ekleyin. Ağzına toz girmemesi için temiz tülbent veya bezle kapatıp mutfaktaki ısıda, 4-5 gün her gün karıştırarak mayalayın. Sonra buzdolabına kaldırın. Smoothielerde, çorbalarda, yemeklerde kullanabilirsiniz. Eğer kabızlığınız varsa tüketimini arttırabilirsiniz.

Kimyonlu Karnabahar Krepleri

*4 organik yumurta
*1 çay kaşığı kimyon
*1/ 4 çay kaşığı kaya tuzu
*1 küçük haşlanmış karnabahar
*1 su bardağı organik tavuk suyu
*3-4 kaşık badem unu veya Hindistan cevizi tavanıza biraz tereyağ sürüp pişirin. Ara öğünde veya öğün yanında yiyebilirsiniz.

Fırında Elma

*Yaklaşık 6-7 elma(içini çıkarıp kalın yuvarlaklar halinde)
*1/4 fincan Hindistan cevizi yağı *2 yemek kaşığı saf yağ (ghee) + 1 yemek kaşığı da tepsi yağlamak için *Taze zencefil rendesi *2 yemek kaşığı bal *1/4 çay kaşığı tuz *1/2 bardak kıyılmış ceviz Elmaları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Tuz+bal+zencefil(isteğe bağlı tarçın) karıştırıp elmaların üzerine döküp fırınlayın. Ghee+Hindistan cevizi yağı+kıyılmış cevizi 5 dakika kadar pişirin .Fırından çıkan elmaların üzerine yayın. Fıstık alerjiniz yoksa üzerine serpebilirsiniz.,

Güçlü Smoothie

*Yoğurt veya kefir *1/2 fincan ekşi krema (kabızlığınız varsa bunu arttırıp yoğurdu azaltın)
*1-2 hindistan cevizi yağı veya Hindistan cevizi
*1-3 organik yumurta sarısı
*1 yemek kaşığı bal veya pekmez
*1 tatlı kaşığı susam yağı
*1/2 muz(kabızlık varsa kullanmayın)
*1/2 çilek veya ahududu veya frambuaz
Tüm malzemeleri blenderdan geçirin. Aynı zamanda spor yapanlar için de iyi bir içecek olabilir.

Sebzeli Dalyan Köfte

*500 gr kıyma **kıyma hariç blenderdan geçirin ,sonra kıyma ile yoğurun,dinlendirin.
*1 adet pırasa *İsterseniz 1 tane de yumurta ekleyebilirisiniz
*1 kuru soğan
*1 diş sarımsak
*tuz, karabiber, baharatlar
İç malzeme
*1 kabak
*1 havuç
*5-6 mantar
*2 dal taze veya kuru biberiye
*1 dal taze veya ½ çk kuru kekik
Kıymayı dikdörtgen şeklinde açıp doğranmış sebze ve baharatları içine serip ,yağlı kağıtla rulo yapın ve pişirin.

Avokadolu Pancar Salatası

*1 kırmızı pancar (haşlayıp dilimleyin )
*Yarım avokado( uzunlamasına doğrayın)
*3 yemek kaşığı kinoa ( içme suyu ile haşlayın)
*4-5 dal doğranmış maydanoz(yaprak kısımları)
*4-5 dal taze nane
*30-40 gr kadar tulum peynir( en az 6 ay fermente olmuş)
SOS İÇİN
*Evde yapılmış elma sirkesi ( ya da organik sirke)
*Kaya tuzu+ limonsuyu+ zeytinyağını
Hepsini karıştırıp salatanın üzerine dökün.

Balkabağı Çorbası

*1 kg balkabağı
*2 orta boy soğan
*2 diş sarımsak
*750 ml tavuk veya et-kemik suyu
*250 gr ekşi krema( fermente krema)
*4 yemek kaşığı ghee (sarı yağ)
*Tuz, karabiber
Pişirince blenderdan geçirebilirsiniz.