GAPS diyeti ;bağırsak astarını onarmaya yönelik uygulanan aşamalı, kontrollü ve bazı yiyeceklerin belirli bir süre vücuda alınmadan uygulanan uygulama süresi kişiden kişiye farklılık gösteren bir beslenme tedavi şeklidir. Bağırsaklar ‘ İKİNCİ BEYİN’ ve aynı zamanda bağışıklık içinde çok önemli …İyi huylu bakterilerin burada gerekli sayıda olması da yine vücut sağlığı ve bağışıklık için önemlidir.
GAPS AŞAMALARI
1.AŞAMA: ‘’Giriş Diyeti’’
2.AŞAMA: ‘’Tam GAPS diyeti’’
1.AŞAMADAN KİMLER BAŞLAR:
*Kronik ishal , chohn’s ,ülseratif kolit gibi inflamatuar bağırsak hastalığı olanlar
*Otoımmün hastalıklardan MS,ALS, lupus,sedsf,vitiligo,romatoid artrit,troid,gibi
*Bi polar ,obsessif kompulsif bozukluk,depresyon,anksiyete
*Otizm, gluten intolansı veya hassasiyeti ,çölyak,diyabet
GAPS GİRİŞİN AŞAMALARI
1.AŞAMA :
*Ev yapımı et-kemik suyu, organik tavuk suyu(4-5 saat kaynamış)
*Kemik sularına yapılmış sebze çorbaları
*Fermente lahana turşusunun suyu
*Fermente pancar suyu
*ev yoğurdu suyu
*Nane ,papatya(tıbbi papatya tercih edin) ,zencefil( bunlara çay kaşığından daha az bal eklenebilir)
2.AŞAMA:
*Diğer yiyeceklere ek olarak Organik yumurta sarısı
*Etli sebze yemekleri,balık,organik tavuk ,fırın ve tencere yemekleri
*Kelle ,paça, işkembe, baş eti
*Pastörize edilmemiş tereyağının sade yağ haline getirilmişi(ghee)
*Hindistan cevizi yağı
3.AŞAMA:
*Diğerlerine ek olarak fermente sebzenin ve ev yoğurdunun kendisi
*Olgun avokado( 1 tatlı kaşığıyla başlanıp yavaş yavaş yarıma çıkacak)
*unsuz krep; yumurta+ badem unu+sade yağ +Hindistan cevizi
4.AŞAMA:
*Diğerlerine ek olarak fırın ve ızgara etler
*Zeytinyağlı yemekler( zeytinyağ programın ilk 3 aşamasında kullanılmıyor)
*Taze sıkılmış sebze suları
*GAPS ekmeği ( tarif sitemde var)
5. AŞAMA:
*Diğerlerine ek pişmiş elma
*Sebze suyunun içine elma ve havuç suyu eklenebilir
*Marulun en yumuşak saçak kısımları,salatalık
*Probiyotik yiyecekler(kefir,kombu çayı,sirke,ekşi krema …)
6.AŞAMA:
*Diğerlerine ek olarak kabuksuz çiğ elma
*Badem unu,fındık unu ile yapılan kuru meyveli krepler veya kekler(sitede tarif var)
NOT: *Çiğ yiyecekler 5. Aşamaya kadar yok
*Fermente ürünlerin mutlaka olması gerekir
*Sebzeleri iyi tarım ve organik tercih edin
*Yumurtanın organik olması günlük 2-3 tane tüketilmesi önemli
*Etlerin, organik tavuk ve balıkların 2-3 gün tuz+baharat+yoğurt suyu karışımında bekletilip sonra pişirilmesi sindirim açısından önemlidir . Fermente edilen bu etleri poşetlere porsiyonlayıp Pişirilmeye hazır halde dondurucuya da stoklayabilirsiniz.
